Punjabi Kaddu Ke Kofte Recipe in Hindi:पंजाबी कद्दू के कोफ्ते रेसिपी बनाने की विधि
कद्दू के कोफ्ते पंजाबी खाने की स्वादिष्ट रेसिपी है। यह एक हल्का, सेहतमंद और पौष्टिक रेसिपी है जिसे आप अपने रोज़ के भोजन में भी शामिल कर सकते हैं। कद्दू कोफ्ते खाने में बेहद अच्छा होता हैं और इन्हें बनाने में बहुत कम समय लगता है। यदि आप किसी खास अवसर के लिए कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो कद्दू के कोफ्ते एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं।
कद्दू के कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री (Ingredients):
- 500 ग्राम कद्दू (कद्दू को उबाल कर या कद्दूकस कर लें)
- 1 टेबल स्पून सूजी
- 2-3 टेबल स्पून बेसन
- 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/4 टीस्पून हींग
- तेल (कोफ्ते तलने के लिए)
कद्दू के कोफ्ते की ग्रेवी के लिए:
- 2 टमाटर
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/2 कप क्रीम आपकी मर्जी हो तो
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल (तलने के लिए)
कद्दू के कोफ्ते बनाने की विधी:
1.सबसे पहले कद्दू को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका हटा लें। फिर कद्दू को कद्दूकस कर लें। अब इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि कद्दू का पानी निकल जाए। आप चाहें तो कद्दू को उबालकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2.कद्दू के पानी को निकाल लें। अब एक बर्तन में कद्दू, सूजी, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा, हिंग और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर लें और हल्का सा गाढ़ा होने तक छोड़ दें।
3. अब इस कद्दू के मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और इन गोले को हल्का सा दबाकर कोफ्ते का आकार दें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और इन कोफ्तों को धीरे-धीरे तलने के लिए तेल में डालें। कोफ्तों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें। प्याज हल्का सुनहरा होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे से भूनें। अब टमाटर की प्योरी डालकर उबालने के लिए छोड़ दें। फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से पकाएं।
5.जब ग्रेवी अच्छे से पक जाए, तब उसमें तैयार कोफ्ते डालकर 5-7 मिनट तक पकने दें। यदि आपको ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी चाहिए तो आप क्रीम डाल सकते हैं।
खाने के लिये तैयार: आपके पंजाबी कद्दू के कोफ्ते तैयार हैं। इन्हें हरे धनिये से सजा कर गर्मा-गर्म पराठे, चावल या रोटी के साथ ले।
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टिप्स (Tips):
- कद्दू को ज्यादा पानी में ना छोड़े इसके लिए अच्छे से निचोड़कर इस्तेमाल करें।
- कोफ्ते के मिश्रण को ज्यादा गाढ़ा ना करें, वरना कोफ्ते टूट सकते हैं।
- अगर आपको मसाले तीखे पसंद हैं तो मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- आप इस रेसिपी को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं, अगर आप कोफ्ते को तलने के बजाय भाप में पकाएं।
निष्कर्ष (Conclusion):
पंजाबी कद्दू के कोफ्ते न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी बेहद आसान है। कद्दू के सॉफ्ट के लिए कद्दू की मिठास और इसमें पड़े मसाले कोफ्ते को और भी स्वादिष्ट बनते हैं। इस रेसिपी को आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ जरूर शेयर करें जिससे कि वह भी इस रेसिपी का स्वाद ले सकें।
कद्दू के कोफ्ते एक पौष्टिक डिश हैं जो विशेष अवसरों पर भी परोसे जा सकते हैं। इसे बनाने में बहुत अधिक समय नहीं लगता और यह सभी उम्र के लोगों ले सकते हैं ।
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