Easy matar kofta recipe in hindi: मटर कोफ्ता बनाने का यह आसान तरीका
भारतीय खाने की दुनिया में कोफ्ते की बात अलग हैं। चाहे वो मीट के कोफ्ते हों या वेजिटेरियन, ये हर किसी को बहुत पसंद आते हैं। आज हम बात करेंगे मटर के कोफ्ते की, जो न सिर्फ़ स्वादिष्ट हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं। ये रेसिपी बनाने में आसान है और इसे आप घर पर आराम से तैयार कर सकते हैं। तो चलिए, शुरू करते हैं!
मटर कोफ्ता क्या है?
मटर कोफ्ता एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसमें मटर के दानों को मसालों के साथ पीसकर कोफ्ते बनाए जाते हैं। इन्हें ग्रेवी में डुबोकर परोसा जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। ये डिश विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में बनाई जाती है जब मटर ताज़ा और मीठे होते हैं।
मटर कोफ्ता के फायदे
- - मटर में प्रोटीन और फाइबर भरपूर होते हैं।
- - इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
- - ये डिश वेजिटेरियन लोगों के लिए प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है।
मटर कोफ्ता बनाने की सामग्री (Ingredients for Matar Kofta Recipe)
कोफ्ते के लिए:
- - 1 कप मटर
- - 2 मीडियम आकार के आलू (उबले हुए)
- - 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- - 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- - 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- - 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- - 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- - नमक स्वादानुसार
- - तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए:
- - 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- - 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- - 2 टमाटर (प्यूरी की तरह पिसे हुए)
- - 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- - 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- - 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- - 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- - 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- - 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
- - 1/2 कप ताज़ी मलाई या क्रीम
- - नमक स्वादानुसार
- - ताज़ा धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
मटर कोफ्ता बनाने की विधि (Step-by-Step Matar Kofta Recipe in Hindi)
कोफ्ते बनाने की विधि:
1. सबसे पहले मटर को अच्छी तरह से पानी में उबाल लें। उबलने के बाद इन्हें ठंडा करके पीस लें।
2. उबले हुए आलू को मैश करके मटर के पेस्ट में मिलाएं।
3. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. इस मिश्रण से छोटे-छोटे कोफ्ते बना लें।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें किचन टिश्यू पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
ग्रेवी बनाने की विधि:
1. एक बर्तन में तेल या घी गरम करें और उसमें जीरा डालें।
2. जीरे के भुनने के बाद बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें।
3. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
4. टमाटर की प्यूरी डालें और मसालों (धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) को मिलाएं। इसे अच्छी तरह पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
5. अब इसमें मलाई या क्रीम डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
6. ग्रेवी में थोड़ा पानी डालकर उबाल आने दें।
7. अंत में तले हुए कोफ्तों को ग्रेवी में डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. गार्निशिंग के लिए ताज़ा धनिया पत्ती डालें।
मटर कोफ्ता बनाने के टिप्स (Expert Tips for Perfect Matar Kofta)
1. मटर का चयन: ताज़ा मटर का इस्तेमाल करें। अगर ताज़ा मटर उपलब्ध नहीं है तो फ्रोजन मटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. कोफ्ते का टेक्सचर: कोफ्ते बनाते समय मिश्रण को ज़्यादा न पीसें, नहीं तो कोफ्ते सख्त हो सकते हैं।
3. ग्रेवी का स्वाद: ग्रेवी को और भी रिच बनाने के लिए काजू या बादाम का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. तलने का तरीका: कोफ्तों को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर से पक जाएं और बाहर से क्रिस्पी हों।
मटर कोफ्ता के साथ क्या परोसें? (What to Serve with Matar Kofta?)
- मटर कोफ्ता को निम्न चीज़ों के साथ परोसा जा सकता है:
- - नान या रोटी
- - जीरा राइस या पुलाव
- - सलाद और रायता
- - पापड़ या अचार
FAQs:
1. क्या मटर कोफ्ता को फ्रीज किया जा सकता है?
हां, आप कोफ्तों को बनाकर फ्रीज कर सकते हैं। बाद में इस्तेमाल करने से पहले उन्हें ग्रेवी में गरम कर लें।
2. मटर कोफ्ता को और कैसे हेल्दी बनाएं?
आप कोफ्ते बनाते समय आलू की जगह पनीर या टोफू का इस्तेमाल कर सकते हैं।
Anar ka Raita Recipe in Hindi: अनार का रायता बनाएं घर पर बहुत ही सरल विधि से
निष्कर्ष (Conclusion)
मटर कोफ्ता एक ऐसी डिश है जो न सिर्फ़ स्वाद में बेमिसाल है बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। ये रेसिपी आपको घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देगी और आपके परिवार को ज़रूर पसंद आएगी। तो क्यों न आज ही इसे ट्राई करें और इसके स्वाद का आनंद लें!
अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें। साथ ही, कमेंट में बताएं कि आपको ये डिश कैसी लगी!
