Gujarati kadhi recipe in Hindi: इस आसान विधि से बनाएं घर पर एक स्वादिष्ट गुजराती कड़ी
Gujarati kadhi एक स्वादिष्ट और स्वाद में हल्की, थोड़ी सी खट्टी-मीठी सूप जैसी डिश है, जो मुख्य रूप से गुजरात राज्य में पसंद किया जाता है। यह दही और बेसन (चने का आटा) के मिश्रण से बनाई जाती है और इसका स्वाद मसालों, घी से और भी गहरा होता है। यह कढ़ी भारतीय खाने के साथ एक परफेक्ट साइड डिश है, और अक्सर चावल के साथ परोसी जाती है।
गुजराती कढ़ी बनाने की विधि
सामग्री:
- दही – 1 कप (फ्रेश और अच्छी तरह से फेंटा हुआ)
- बेसन – 2 टेबलस्पून
- पानी – 2 कप
- चीनी – 1-2 टेबलस्पून (स्वाद अनुसार)
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- तड़का के लिए:
- घी – 1 टेबलस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- सरसों – 1/2 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- ताजे हरी मिर्च – 2 (स्लाइस में कटी हुई)
- अदरक – 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- करी पत्ते – 6-8 पत्ते
- ताजे धनिया पत्ते – गार्निश के लिए
गुजराती कढ़ी बनाने की आसान विधि:
बेसन और दही का मिश्रण तैयार करें:
एक बर्तन में दही और बेसन डालें।
अच्छे से फेंटें ताकि कोई गुठली न रहे।
फिर इस मिश्रण में पानी, हल्दी पाउडर, चीनी और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
पकाने के लिए रखें
अब इस मिश्रण को एक कढ़ाई में डालें और मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें।
लगातार चलाते रहें ताकि बेसन का मिश्रण कढ़ी में अच्छी तरह से घुल जाए और गुठलियां न बनें।
10-12 मिनट तक पकने दें, जब तक कढ़ी में उबाल न आ जाए और वह गाढ़ी न हो जाए।
तड़का तैयार करें:
एक छोटे पैन में घी गरम करें।
उसमें जीरा, सरसों, हींग, करी पत्ते, हरी मिर्च और कद्दूकस किया अदरक डालें।
इन चीजों को सुनहरा होने तक पकने दें।
तड़का तैयार होते ही उसे कढ़ी में डालें और अच्छे से मिला लें।
फिनिशिंग :
कढ़ी को कुछ और देर पकने दें ताकि मसालों का स्वाद अच्छे से मिल जाए।
अंत में ताजे धनिया पत्तों से गार्निश करें।
सर्विंग:
गर्मा-गर्म कढ़ी को साधे चावल या कचोरी के साथ सर्व करें।
सुझाव:
- अगर आपको कढ़ी थोड़ी ज्यादा खट्टी पसंद है, तो दही को थोड़ा ज्यादा इस्तेमाल करें।
- अगर कढ़ी में ज्यादा गाढ़ापन चाहिए तो थोड़ी और बेसन डाल सकते हैं।
- आप तड़के में थोड़ा सा शहद भी डाल सकते हैं, जिससे कढ़ी में हल्की मिठास और खुशबू आएगी।
- स्वाद और खुशबू: गुजराती कढ़ी का स्वाद हल्का खट्टा, मीठा और मसालेदार होता है। यह खाने के साथ एक आरामदायक डिश बन जाती है।
