kuttu ke aate ke pakode recipe in hindi: नवरात्रि की स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी
नवरात्रि का त्योहार आते ही घरों में व्रत के लिए तरह-तरह के व्यंजन बनने लगते हैं। इन दिनों लोग अनाज और चावल की जगह व्रत वाले आटे का इस्तेमाल करते हैं, और कुट्टू का आटा इनमें सबसे लोकप्रिय है। kuttu ke aate ke pakode न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। आज हम आपको कुट्टू के आटे के पकौड़े बनाने की आसान और बेहतरीन रेसिपी बताएंगे, साथ ही इसके फायदे और इसे बनाते समय ध्यान रखने वाली बातों पर भी बात करेंगे।
कुट्टू का आटा क्या है और यह क्यों खास है?
कुट्टू का आटा, जिसे अंग्रेजी में Buckwheat Flour कहा जाता है, एक ग्लूटेन-फ्री आटा है। यह आटा कुट्टू के बीजों से बनाया जाता है, जो कि एक पौधे का फल होता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं। नवरात्रि के दौरान लोग इसे इसलिए पसंद करते हैं क्योंकि यह व्रत के नियमों के अनुकूल होता है और पचाने में भी आसान होता है।
कुट्टू के आटे के स्वास्थ्य लाभ
1. ग्लूटेन-फ्री: यह आटा सेलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
2. हृदय के लिए फायदेमंद: इसमें मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
3. वजन घटाने में सहायक: कुट्टू का आटा मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करता है और पेट को लंबे समय तक भरा रखता है।
4. ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है: इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद है।
कुट्टू के आटे के पकौड़े बनाने की सामग्री
यह रेसिपी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- - 1 कप कुट्टू का आटा बारीक
- - 2 मध्यम आकार के आलू (उबले हुए और मैश किए हुए)
- - 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- - 1/2 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- - 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- - 1/2 छोटा चम्मच हींग
- - स्वादानुसार सेंधा नमक
- - तलने के लिए घी या तेल
- - ताजा धनिया पत्ती (गार्निशिंग के लिए)
कुट्टू के आटे के पकौड़े बनाने की विधि
चरण 1: बैटर तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में कुट्टू का आटा लें।
2. इसमें मैश किए हुए आलू, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, हींग, और सेंधा नमक डालें।
3. अब इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत ज्यादा गाढ़ा न हो। अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर इसे सही कंसिस्टेंसी में लाएं।
चरण 2: पकौड़े तलना
1. एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें।
2. गर्म तेल में छोटे-छोटे पकौड़े डालें। इन्हें गोल आकार देने के लिए चम्मच की मदद लें।
3. पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
4. तले हुए पकौड़ों को किचन टिश्यू पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
चरण 3: सर्व करना
गर्मागर्म पकौड़ों को धनिया पत्ती से गार्निश करके हरी चटनी या दही के साथ परोसें।
कुट्टू के आटे के पकौड़े बनाते समय ध्यान रखने वाली बातें
1. आटे की कंसिस्टेंसी: बैटर न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। सही कंसिस्टेंसी से पकौड़े क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनते हैं।
2. तेल का तापमान: तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो, नहीं तो पकौड़े जल सकते हैं। मध्यम आंच पर तलने से पकौड़े अंदर से पकते हैं और बाहर से कुरकुरे होते हैं।
3. सेंधा नमक का इस्तेमाल: व्रत के दौरान साधारण नमक की जगह सेंधा नमक का ही इस्तेमाल करें।
कुट्टू के आटे के पकौड़े के साथ परोसने के लिए सुझाव
1. हरी चटनी: पुदीना और धनिया की चटनी इन पकौड़ों के साथ बेहतरीन लगती है।
2. दही: ठंडे दही के साथ पकौड़े खाने का अपना ही मजा है।
3. व्रत वाली चटनी: नारियल और अदरक की चटनी भी इनके साथ अच्छी लगती है।
कुट्टू के आटे के पकौड़े के पोषण तत्व
कुट्टू के आटे के पकौड़े न केवल स्वाद में बेहतरीन होते हैं बल्कि इनमें कई पोषक तत्व भी होते हैं। यहां इनके पोषण मूल्य की जानकारी दी गई है (प्रति 100 ग्राम):
- - कैलोरी: 150-200 kcal
- - प्रोटीन: 5-7 ग्राम
- - फाइबर: 3-4 ग्राम
- - कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम
- - फैट: 8-10 ग्राम
FAQs:-
1. क्या कुट्टू के आटे के पकौड़े डायबिटीज के मरीजों के लिए सुरक्षित हैं?
हां, कुट्टू का आटा ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम होता है, जो ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है। हालांकि, इसे संयमित मात्रा में ही खाना चाहिए।
2. क्या इन पकौड़ों को एयर फ्रायर में बनाया जा सकता है?
हां, आप इन्हें एयर फ्रायर में बना सकते हैं। इसके लिए पकौड़ों को एयर फ्रायर बास्केट में रखें और 180°C पर 10-12 मिनट तक पकाएं।
3. कुट्टू के आटे के पकौड़े को कितने दिन तक स्टोर किया जा सकता है?
इन पकौड़ों को 2-3 दिन तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है। हालांकि, ताजा बने पकौड़े ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं।
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निष्कर्ष
कुट्टू के आटे के पकौड़े नवरात्रि के व्रत में एक परफेक्ट स्नैक्स ऑप्शन हैं। यह न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे शेयर करना न भूलें!
